Tramonti Rosso

Vin

Detta är ett ädelt gammalt vin, välkänt av de gamla handelsmännen i sjörepubliken Amalfi. Vinet är tillverkat av Tintore och ”Per e Palummo” druvor som odlas enligt de gamla traditionella systemen med radiell odling. Vinet har en intensiv rubin färg med lila färgtoner. Dess doft påminner om hela skalan av buskar och kryddor typiska för den branta medelhavskusten. Smaken är en perfekt balans mellan syra, tannin och mjukhet och allt detta gör det till ett fylligt och balanserat vin med stark struktur och lång livslängd.

Druvor: Tintore 60% och Piedirosso 40%
Område för produktion: Tramonti
Läge: Söder 250 – 500 meter över havet.
Jordart: Tufo sten och blandade vulkaniska fraktioner.
Odlingssystem: Radiella och/eller pergola med både horisontella och vertikala inlägg av kastanjeträ.
Vingård: Ca 2500 plantor per hektar.
Skördesäsong: Slutet av oktober början av november.
Vinframställning: Stjälkar avlägsnas från noggrant utvalda druvor i vingården och får sedan ligga i tankar för jäsning. Den dagliga omrörningen är viktig för att ge vinet dess rätta färg och struktur. Därefter avskiljes skinnen och jäsningen fortsätter i 15-20 dagar under kontrollerad temperatur.
Raffinering: Lagring i rostfria tankar i 3 till 4 månader för att gynna den spontana malolaktiska jäsningen. Därefter lagras vinet i träfat i minst 12 månader varefter det tappas på flaska där vinet vilar i ca 6 månader innan det är klart för försäljning.
Vinsyra: 5,3 promille
Alkoholstyrka: 13%