Tramonti Bianco

Vin

Detta vin är framställt av en blandning av Bianca Zita och Biancolella druvor, ett ärvt recept sedan århundraden.
Vinets färg är halmfärgat ljusgul, har en intensiv doft av tropiska frukter, blommor och honung och har en intensiv och delikat smak som påminner om äpplen och honung, med ädel syra och en fast struktur, eftersmaken är lång och intensiv.

Druvor: Falanghina 60% och Biancolella 40%
Område för produktion: Tramonti
Läge: Söder 300-500 meter över havet.
Jordart: Tufo sten och blandade vulkaniska fraktioner.
Odlingssystem: Spaljeträd på ”guyot och radiella system (traditionella system)
Vingård: Ca 4000 – 5000 plantor per hektar
Hektaravkastning: Ca 9000 kr
Skördesäsong: Andra halvan av oktober.
Vinframställning: Stjälkarna avlägsnas från utvalda druvor i vingården och blötlägges och lakas ur under 12 timmar. Efter denna process när vinets smaker förvandlas till must startas pressningen. Musten separeras från resten genom en dekantering och en utvald jäst tillsätts. Vinet får nu jäsa under ca 20 - 30 dagar under kontrollerad temperatur. Vinet lagras sedan i ståltankar i ca 4 - 5 månader.
Vinsyra: 5,3 promille
Alkoholstyrka: 12,5%