DellÒrtos historia

Olivolja

En passion som varat i fyra generationer.

I mitten av 1800-talet var Vito DellÒrto, familjen DellÒrtos patriark en av de största markägarna i staden Oliveto Citara i provinsen Salerno.
Hans olivlund täcker en yta av cirka 50 hektar och är planterade med olivträd redan mogen för en god produktion.
Vito DellÒrtos passion var att bli en milstolpe gällande odling av oliver i dess olika faser och i utvinning av olivolja.

För att undvika att oliverna blev dåliga av att ligga skördade för länge och utveckla mögel så gjordes olivolja endast av oliver som plockarna levererat dagen innan.
Oljepressen drevs på den tiden med två vinschar som manövrerades för hand och oljan rann ned i en bassäng undertill där den samlades upp för hand i skålar. Oljan förvarades sedan i stora krukor av terrakotta som man förslöt med kork för att bli lufttäta.

Passionen och kulturen att göra det man gör på rätt sätt ärvde nästa son Polidoro DellÒrto som fortsatte att ägna sig åt de olika stegen i odlingen. Han följde den tekniska utvecklingen inom jordbruket och införde tidigt hydrauliskt drivna pressar i processen att utvinna olivoljor.
Olivoljan lagrades nu i stora behållare av tenn och rostfritt stål.

Familjetraditionen fördes vidare genom nästa son Fiore Dell`Orto som utvecklade bearbetningsleden, förbättrade produktkvaliten och minskade process tiden. Oljan samlades inte längre upp för hand utan separeras genom en typ av centrifugering.

Detta enorma kulturarv har nu övertagits av fjärde generationen nämligen Polidoro DellÒrto, som stolt över sina förfäder för arvet vidare samtidigt som han är öppen för ny processteknik och allt mer sofistikerade krav och behov hos sina kunder.
Sedan slutet av 1990-talet är företaget utrustat med den senaste tekniken från Alfa Laval, dock sker den första pressningen av oliverna med stenkvarnar av granit som sedan följs av metoder för kallpressning.

Idag är DellÒrto företaget certifierat ”Organic Olives” och producerar extra-virgin olivolja av mycket hög kvalité man har också en ”organic” olivolja samt en D.O. P ”Colline Salernitane”.